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蜂蜜桑葚汁饮料技术与产品

来自:    盐城生物工程高等学校-蚕桑丝绸研究所        发布时间:  2016/12/14    点击次数: 381



成熟的桑椹,颜色鲜艳、口味酸甜、明目乌发、润肝肺通经络,向来受人们的喜爱。因新鲜桑椹上市时间集中,自然存放时间短,桑椹的开发利用由来已久,常有桑椹饮料、桑椹膏、桑椹果酒、桑椹醋等开发技术,但市场上产品并不多,仍以新鲜桑椹食用为主,错过桑椹采摘季节,还是很少有桑椹以及桑椹产品提供。本人曾于2000年开始研究蜂蜜桑椹膏制作技术,创新了蜂蜜桑椹膏的制作方法,相关论文发表于专业期刊《蚕桑茶叶通讯》的2005(1)期上,并被对家刊物转载或引用。鉴于蜂蜜桑椹膏的特殊功能和制作方法,本人认为以上研究还有不足,一是蜂蜜桑椹膏制作需要加热熬制浓缩,会破坏蜂蜜以及桑椹汁中的花青素等功能性物质,降低保健功效;二是蜂蜜桑椹膏食用时需要二次调配,且不能一次用完,不仅食用麻烦,而且卫生得不到保证,时间稍长,会变质,威胁到身体健康。针对以上分析,新研究的蜂蜜桑椹汁制作方法,采用原生态蜂蜜与新鲜生态桑椹汁复配,集成了蜂蜜、桑椹的特别保健功能,制作简单、食用方便,不仅能满足使用者对原生态、保健、口感等新型饮品特性的需求,更是创新了新鲜桑椹食用以及保存的方法,会带来大量新鲜桑椹需求,有利于人们的身体健康,产生更大的经济效益。

         
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